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健康常识

美味当前 日常饮食误区危害健康

作者:编辑部   来源:生活本色   阅读:8349   评论:0
内容摘要:日常饮食中,人们总会出现许多错误的烹饪方式和饮食误区。美味当前,很少有人会去考虑这些是否会危害健康。而错误的饮食方法不仅没营养还会为健康埋下隐患。赶紧跟小编一起看看吧。错误一:一次采购过多蔬菜。从采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。也就是说,你采购回来的蔬菜存储时间越久,它们所含的营养就越少。在冰...
日常饮食中,人们总会出现许多错误的烹饪方式和饮食误区。美味当前,很少有人会去考虑这些是否会危害健康。而错误的饮食方法不仅没营养还会为健康埋下隐患。赶紧跟小编一起看看吧。

美味当前_日常饮食误区危害健康

错误一:一次采购过多蔬菜。

从采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。也就是说,你采购回来的蔬菜存储时间越久,它们所含的营养就越少。

在冰箱保存大约一周后,菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。专家建议每次采购食物不要过多,一周买三次最为合适。

错误二:把食物贮藏在透明容器中。

如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶,建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留营养。

美味当前_日常饮食误区危害健康

错误三:快炒大蒜。

把大蒜拍碎、切片,放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应,释放出一种能抗癌的化合物。放上10分钟再烹饪,就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。

错误四:少用调料或过量使用调料。

在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料,不仅能起到调味的作用,还能保护人们免受食物中毒之害。

丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗氧化剂。每次烹饪多加半匙调料,既安全又健康。

但过量食用也会危害健康。胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然调味品具有一定的诱娈性和毒性,如饮食中过量使用调味品,轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉,重者会诱发高血压、胃肠炎等多种疾病,甚至有致人体细胞畸形,形成癌症的可能。

美味当前_日常饮食误区危害健康

错误五:给水果多剥几层皮。

多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2—27倍。营养专家建议,土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口,去掉尽可能薄的一层皮就可以。

错误六:把维生素和矿物质慢慢炖掉。

一般人认为,煮食是一种简单的烹饪方法,不用加油,又不损失营养。但实际上,这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。

钾和可溶解的维生素等混入水中就会溢出。加入少量的水炖煮,用微波炉慢煮或爆炒,可减少营养成分的流失。爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜。

美味当前_日常饮食误区危害健康



错误七:有些食物该洗不洗。

吃李子或草莓的时候,我们都会先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的时候,很少有人把它们放进水冲洗。

清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪,但停留在食物表面的有害细菌可能会沾染到手上,切开水果时甚至会侵入水果内部。手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少20秒,可有效防止细菌蔓延。

错误八:食物搭配不当,营养减半。

很多人感到浑身乏力整天没精打采时,才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配,吃豆类和绿叶食物时,同时吃一些含维生素C丰富的食物,如辣椒、土豆、草莓等,会增加铁的吸收率。

相反,吃饭时喝茶或咖啡,最多可抑制人体对60%的铁的吸收。没有彻底吃完饭,最好不要喝茶和咖啡。

美味当前_日常饮食误区危害健康


图均来自网络


错误九:吃豆制品越多越好。

黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收,过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,从而出现缺铁性贫血,表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血状态。

所以,尽管豆制品富含营养,但也不是多多益善,还是以适量为宜。

错误十:爆炒禽畜肉好处多。

很多人喜欢快火爆炒食物,认为这样做好的菜肴色泽口味都很好。但事实上爆炒是一种很不卫生的烹制方法。禽畜肉尤其是动物内脏,通常都携带大量禽畜病毒、病菌,有的病毒要烧煮十几分钟后才能被杀死。

爆炒时间过短,病毒、病菌不易被杀死,吃了这类食物后,极易发生“人畜共患病”。因此,禽蓄肉还是烧熟、烧透了再吃才安全。

编后语:如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶,建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留营养。
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